Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kalkoenfilet,
1 groene paprika,
Voor de marinade:olijfolie,
1 citroen,
3 teentjes knoflook,
Voor de saus:1 ui,
25 g bak- en braadmargarine,
1 dl rode wijn,
1 eetlepel bruine suiker,
2 eetlepels ketchup,
2 eetlepels Engelse saus,3 knoflookteentjes,
tabasco,
cayennepeper,
peper en zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes en snijd de paprika′s in driehoekjes. Steek dan afwisselend een stukje vlees en een stukje paprika op de brochettestokjes. Leg deze dan in de marinade van het sap van de citroen, wat olijfolie en de geperste knoflookteentjes gedurende minstens 6 uur. Draai regelmatig om.
Bereidingswijze:
Voor de saus laat je de fijngesneden ui en de geperste knoflookteentjes zachtjes stoven in een klontje van de bak- en braadmargarine. Voeg dan de wijn, de suiker, de ketchup, de Engelse saus, een paar druppels tabasco, een beetje cayennepeper en wat peper en zout toe en breng dit dan aan de kook. Grilleer dan de brochettes op de grill of op de barbecue gedurende 10 minuten en bestrijk ze tijdens het bakken regelmatig met wat van de marinade. Schik dan de brochettes op een grote schotel en serveer er de pittige saus apart bij.
|
|